Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 8 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse d’orzo
- Le zeste et le jus de 2 citrons (environ 1/4 tasse de jus)
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel : Une pincée de flocons de piment rouge (pour un peu de piquant)
- Optionnel : Quelques feuilles d’épinards frais, hachées grossièrement
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé à la marmite et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez le bouillon de poulet dans la marmite. Assurez-vous de bien racler le fond de la marmite pour décoller tous les morceaux bruns.
- Ajoutez les poitrines de poulet crues dans le bouillon. Assurez-vous qu’elles sont complètement immergées.
- Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cur.
- Retirez les poitrines de poulet de la marmite et placez-les sur une planche à découper. Laissez-les refroidir légèrement avant de les effilocher à l’aide de deux fourchettes.
- Pendant que le poulet refroidit, ajoutez l’orzo dans le bouillon. Faites cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Une fois l’orzo cuit, remettez le poulet effiloché dans la marmite. Remuez pour bien mélanger.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron dans la soupe. Commencez avec le jus d’un seul citron, goûtez et ajoutez le jus du deuxième citron si nécessaire.
- Ajoutez le persil frais haché dans la soupe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles d’épinards frais hachées grossièrement dans la soupe. Faites-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient flétries.
- Servez la soupe chaude. Vous pouvez garnir chaque portion avec un peu de persil frais supplémentaire et une tranche de citron.
Notes
- Pour un bouillon plus riche, utilisez un bouillon de poulet maison.
- Si vous n’avez pas d’orzo, vous pouvez utiliser d’autres petites pâtes.
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide dans la soupe pendant qu’elle mijote.
- Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la soupe.
- Si vous n’avez pas de poulet frais, vous pouvez utiliser du poulet rôti cuit.
- Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et remplacez le poulet par des pois chiches ou des haricots blancs.
- Prep Time: #ERROR!
- Cook Time: 35 minutes