Ingredients
Scale
- 500 g de filets de poisson (comme le cabillaud ou la dorade)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 litre de fumet de poisson
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1/2 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la soupe safranée de poissons.
- Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait et réservez-les.
- Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
- Coupez le poireau, la carotte et le céleri en dés ou en rondelles selon votre préférence.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes pour les peler facilement, puis concassez-les.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le poireau, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Versez le fumet de poisson dans la casserole et portez à ébullition.
- Une fois que le bouillon bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les légumes soient bien cuits et que les saveurs se développent.
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez le safran au bouillon. Remuez bien pour que le safran se dissolve et libère sa couleur et son arôme.
- Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de poivre selon votre préférence.
- Retirez le bouquet garni de la casserole.
- Servez la soupe safranée de poissons chaude dans des bols. Garnissez de persil frais haché et ajoutez un quartier de citron à chaque bol pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer selon vos préférences.
- Cette soupe se marie bien avec du pain croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes