Ingredients
Scale
- 1,5 kg de tomates mûres (Roma ou San Marzano de préférence)
- 3 gros poivrons rouges
- 1 gros oignon jaune, pelé et coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, non pelées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou de bonne qualité)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/4 tasse de basilic frais, haché, plus quelques feuilles entières pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Crème fraîche ou yaourt grec (facultatif, pour la garniture)
- Croûtons (facultatif, pour la garniture)
- Un peu de vinaigre balsamique (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparer les légumes :
- Laver et sécher les poivrons. Coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches.
- Laver et sécher les tomates. Coupez les grosses tomates en deux.
- Peler et couper l’oignon en quartiers. Laisser les gousses d’ail entières, avec leur peau.
- Rôtir les légumes :
- Disposer les poivrons, les tomates, l’oignon et l’ail sur une grande plaque de cuisson.
- Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Faire rôtir au four préchauffé pendant 45 à 60 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement noircis.
- Laisser refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.
- Préparer la soupe :
- Peler les poivrons refroidis.
- Presser les gousses d’ail rôties pour en extraire la pulpe.
- Mixer les poivrons pelés, les tomates rôties, l’oignon rôti et la pulpe d’ail rôtie jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Cuire la soupe :
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole.
- Ajouter la purée de légumes, le sucre (si utilisé), les flocons de piment rouge (si utilisé), le basilic haché, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes.
- Servir :
- Verser la soupe chaude dans des bols.
- Garnir de crème fraîche ou de yaourt grec (si utilisé), de feuilles de basilic frais, de croûtons (si utilisé) et d’un filet de vinaigre balsamique (si utilisé).
Notes
- Pour une soupe plus riche et crémeuse, ajoutez de la crème épaisse ou du lait de coco.
- Pour une soupe plus épaisse, ajoutez de la fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
- Pour une soupe plus savoureuse, ajoutez du concentré de tomates.
- La soupe peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou congelée.
- Variez les légumes en ajoutant des carottes, du céleri ou des courgettes.
- Expérimentez avec les épices comme le cumin, le paprika fumé, le thym ou le romarin.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure