Ingredients
Scale
- 1 gros chou-fleur (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 tasses de feuilles de basilic frais, tassées
- 1/2 tasse de noix, légèrement grillées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Jus d’1/2 citron
- Sel et poivre, au goût
- Noix concassées, pour la décoration
- Parmesan râpé supplémentaire, pour la décoration
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration
- Huile d’olive, pour un filet
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirez les feuilles vertes du chou-fleur. Coupez la base du chou-fleur de manière à ce qu’il puisse reposer à plat sur une planche à découper.
- Découpez deux tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur au centre du chou-fleur.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les deux côtés des steaks de chou-fleur avec ce mélange.
- Placez les steaks de chou-fleur assaisonnés sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retournez les steaks à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- (Facultatif) Grillez légèrement les noix au four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes.
- Dans un robot culinaire, combinez les feuilles de basilic frais, les noix grillées (ou non grillées), l’ail haché et le parmesan râpé.
- Mixez par impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient finement hachés.
- Tout en mixant, versez lentement l’huile d’olive extra vierge en un filet continu jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Mixez brièvement pour combiner.
- Une fois les steaks de chou-fleur cuits, sortez-les du four. Étalez généreusement le pesto de noix sur le dessus de chaque steak.
- (Facultatif) Garnir les steaks de chou-fleur avec des noix concassées, du parmesan râpé supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais. Un filet d’huile d’olive peut également ajouter une touche de brillance et de saveur.
- Servez immédiatement les steaks de chou-fleur au pesto de noix.
Notes
- Pour une version végétalienne, utilisez du parmesan végétal.
- Vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Les steaks de chou-fleur peuvent également être cuits à l’avance et réchauffés.
- Variez le pesto en utilisant différentes noix ou herbes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes