Ingredients
Scale
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse de sirop d’érable pur
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème épaisse, le sucre brun et le sirop d’érable. Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
- Placez la casserole sur feu moyen. Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 3 à 5 minutes).
- Une fois le sucre dissous, augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition sans couvrir la casserole.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température, qui doit atteindre 115°C (240°F). Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
- Lorsque la température est atteinte, retirez la casserole du feu et laissez le mélange reposer pendant environ 5 minutes sans remuer.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mélange chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Incorporez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez bien.
- Si vous utilisez des noix de pécan, incorporez-les à ce stade.
- Transférez le mélange dans un grand bol en verre ou en métal et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois refroidi, battez le mélange avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne plus pâle et commence à se solidifier.
- Préparez un moule carré de 8×8 pouces en le tapissant de papier sulfurisé ou en le beurrant légèrement.
- Versez le mélange battu dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Couvrez le moule avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Une fois le sucre à la crème bien refroidi, retirez-le délicatement du moule.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le sucre à la crème en carrés ou en rectangles.
- Disposez les morceaux sur un plat de service et garnissez de quelques noix de pécan supplémentaires si désiré.
- Servez à température ambiante ou légèrement réfrigéré.
Notes
- Pour une texture encore plus crémeuse, assurez-vous de bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et aéré.
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres noix ou en remplaçant le sirop d’érable par un autre édulcorant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes