Ingredients
Scale
- 1 tasse (240ml) d’eau
- 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse (120g) de farine tout usage
- 4 gros ufs
- 8 onces (225g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse (115g) de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse (55g) de fromage Monterey Jack râpé
- 1/4 tasse (60ml) de crème sure
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile végétale, pour la friture
- Garnitures de tacos préférées (laitue râpée, tomates coupées en dés, oignons hachés, crème sure, salsa, guacamole, etc.)
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et qu’une boule de pâte se forme. Continuez à remuer pendant environ 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.
- Transférez la pâte dans un bol propre et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.
- Une fois la pâte légèrement refroidie, ajoutez les ufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être épaisse et brillante.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde de taille moyenne.
- Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème ramolli, le fromage cheddar râpé, le fromage Monterey Jack râpé, la crème sure, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez).
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et crémeux.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Transférez la garniture au fromage dans une poche à douille munie d’une douille ronde de taille moyenne.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- À l’aide de la poche à douille remplie de pâte à choux, pochez des cercles d’environ 5 à 7 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie préparée.
- À l’aide de la poche à douille remplie de garniture au fromage, pochez un cercle de garniture au fromage au centre de chaque cercle de pâte à choux.
- Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer environ 5 cm d’huile végétale à 175°C (350°F).
- À l’aide d’une spatule ou d’une écumoire, déposez délicatement quelques tacos de poche dans l’huile chaude.
- Faites frire les tacos de poche pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les tacos de poche frits de l’huile et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture au fromage.
- Servez les tacos de poche au fromage chauds, garnis de vos garnitures de tacos préférées.
Notes
- Pour une pâte à choux plus légère et aérée, assurez-vous de bien dessécher la pâte après avoir ajouté la farine.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la friture des tacos de poche.
- Vous pouvez préparer la pâte à choux et la garniture au fromage à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les tacos de poche au four au lieu de les faire frire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes