Tajine de légumes végétarien : Recette savoureuse et facile à préparer

Le tajine de légumes végétarien est un plat emblématique de la cuisine marocaine, connu pour sa richesse en saveurs et sa présentation colorée. Ce plat mijoté, cuit lentement dans un récipient en terre cuite, permet aux légumes de libérer leurs arômes tout en absorbant les épices délicates qui le composent. Historiquement, le tajine a été un symbole de convivialité et de partage, souvent servi lors de grandes occasions ou de repas en famille.

Les amateurs de cuisine apprécient le tajine de légumes végétarien non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour sa texture fondante et réconfortante. Ce plat est également très pratique, car il peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait un choix idéal pour les repas de semaine ou les dîners entre amis. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une option saine et délicieuse, le tajine de légumes végétarien saura séduire vos papilles et apporter une touche d’exotisme à votre table.

Ingrédients :

• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre au goût
• Un bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)

Préparation des légumes :

1. Commencez par préparer tous vos légumes. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
2. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
3. Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Coupez l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez la faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’eau et d’amertume.
5. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
6. Coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines et les membranes internes.

Préparation de la base du tajine :

1. Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
4. Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Remuez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices, et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

Ajout des légumes :

1. Ajoutez les carottes et les poivrons dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober des épices et de l’huile.
2. Ajoutez ensuite les courgettes et l’aubergine. Mélangez à nouveau pour bien répartir les légumes.
3. Incorporez les tomates concassées et les pois chiches. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.

Finition du tajine :

1. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
2. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de cumin ou de paprika selon vos préférences.


Conclusion:

Le tajine de légumes végétarien est un plat incontournable qui allie saveurs exquises et bienfaits nutritionnels. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font une recette à essayer absolument, que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas sain et réconfortant. Ce plat coloré et parfumé est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. Pour accompagner votre tajine, pensez à le servir avec du couscous léger ou du pain marocain pour profiter pleinement des délicieuses sauces. Vous pouvez également varier les légumes selon les saisons ou vos préférences, en ajoutant par exemple des courgettes, des poivrons ou des artichauts. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à parsemer votre plat de fruits secs comme des abricots ou des raisins, ou à ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre pour rehausser les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de tajine de légumes végétarien et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire part de vos variations et de vos astuces pour personnaliser ce plat savoureux. Bon appétit et à vos fourneaux ! Print

Tajine de légumes végétarien : Recette savoureuse et facile à préparer
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Un tajine de légumes colorés et épicés, idéal pour un repas sain et réconfortant. Ce plat savoureux combine courgettes, carottes, aubergines, poivrons et pois chiches, mijotés avec des épices aromatiques. Servez-le chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron, pour une expérience culinaire délicieuse.
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 portions 1x
Ingredients
Scale 1x2x3x
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre au goût
• Un bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Instructions
1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
2. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
3. Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Coupez l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Si désiré, faites-la dégorger avec du sel pendant 30 minutes.
5. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
6. Coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines et les membranes internes.
7. Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
8. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
9. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute.
10. Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
11. Ajoutez les carottes et les poivrons dans la casserole. Mélangez bien.
12. Ajoutez ensuite les courgettes et l’aubergine. Mélangez à nouveau.
13. Incorporez les tomates concassées et les pois chiches. Mélangez délicatement.
14. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
15. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
16. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
17. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
18. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
• Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron.
• Ce plat peut être servi avec du couscous ou du pain pour un repas complet.
• Author: Ginette
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 30 minutes