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Tajine de légumes végétarien : Recette savoureuse et facile à préparer

Un tajine de légumes colorés et épicés, idéal pour un repas sain et réconfortant. Ce plat savoureux combine courgettes, carottes, aubergines, poivrons et pois chiches, mijotés avec des épices aromatiques. Servez-le chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron, pour une expérience culinaire délicieuse.

  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 poivron vert, coupé en lanières
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre au goût
  • Un bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

  1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
  2. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
  3. Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Coupez l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Si désiré, faites-la dégorger avec du sel pendant 30 minutes.
  5. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
  6. Coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines et les membranes internes.
  7. Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  8. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  9. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute.
  10. Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma et cannelle. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
  11. Ajoutez les carottes et les poivrons dans la casserole. Mélangez bien.
  12. Ajoutez ensuite les courgettes et l’aubergine. Mélangez à nouveau.
  13. Incorporez les tomates concassées et les pois chiches. Mélangez délicatement.
  14. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  15. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  16. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
  17. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
  18. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

  • Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron.
  • Ce plat peut être servi avec du couscous ou du pain pour un repas complet.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes