Tajine poulet citron confit olives, rien que le nom évoque déjà les saveurs ensoleillées du Maroc ! Avez-vous déjà imaginé un plat qui vous transporte instantanément dans les ruelles animées de Marrakech, où les parfums d’épices embaument l’air ? Ce tajine est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage, une explosion de goûts qui réveillent les papilles et réchauffent le cur.
Le tajine, plat emblématique du Maghreb, tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuisiné. Sa forme conique permet une cuisson lente et douce, préservant ainsi toutes les saveurs des ingrédients. Le tajine poulet citron confit olives, en particulier, est un classique revisité, un mariage subtil entre la douceur du poulet, l’acidité du citron confit et la saveur légèrement amère des olives.
Pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout d’abord, il est incroyablement savoureux ! La combinaison des épices, du citron et des olives crée une harmonie gustative unique. Ensuite, il est relativement simple à préparer, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Et enfin, il est incroyablement réconfortant, un plat qui réchauffe l’âme et apporte un peu de soleil dans l’assiette, même les jours les plus gris. Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire inoubliable ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans la préparation de ce délicieux tajine !
Ingrédients:
- 1.5 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons), avec peau
- 2 gros oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 citron confit, coupé en quartiers et épépiné
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de safran en pistils (ou en poudre)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Le jus d’un demi-citron frais
- 500 ml de bouillon de poulet (ou eau)
- Sel, au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
- Couscous ou riz, pour servir
Préparation du Poulet et des Légumes:
- Préparation du Poulet: Commencez par sécher soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, du gingembre moulu, du curcuma moulu et la cannelle (si vous l’utilisez). Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé d’épices.
- Faire revenir le Poulet: Dans un grand tajine (ou une cocotte à fond épais), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs et sceller les jus à l’intérieur du poulet. Ne surchargez pas le tajine, faites-le en plusieurs fois si nécessaire. Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet et réservez-les.
- Faire revenir les Oignons et l’Ail: Dans le même tajine, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Assemblage et Cuisson du Tajine:
- Ajouter les Épices et le Safran: Incorporez le safran (en pistils ou en poudre) aux oignons et à l’ail. Si vous utilisez des pistils de safran, vous pouvez les frotter légèrement entre vos doigts pour libérer leur arôme avant de les ajouter. Mélangez bien pour que les épices enrobent les oignons et l’ail.
- Remettre le Poulet dans le Tajine: Replacez les morceaux de poulet dorés dans le tajine, sur le lit d’oignons et d’ail.
- Ajouter le Citron Confit et les Olives: Répartissez les quartiers de citron confit et les olives vertes dénoyautées sur le poulet. Le citron confit apportera une saveur acidulée et légèrement sucrée, tandis que les olives ajouteront une touche salée et umami.
- Verser le Bouillon: Versez le bouillon de poulet (ou l’eau) dans le tajine, juste assez pour couvrir les morceaux de poulet à moitié. Le liquide ne doit pas complètement recouvrir le poulet, car il va réduire pendant la cuisson.
- Cuisson à Étuver: Portez le tajine à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de poulet avec une fourchette; le jus doit être clair.
- Ajouter les Herbes Fraîches et le Jus de Citron: À la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre fraîche hachée et le persil frais haché dans le tajine. Arrosez également avec le jus d’un demi-citron frais. Mélangez délicatement pour incorporer les herbes et le jus de citron.
- Laisser Reposer: Laissez reposer le tajine pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Service et Accompagnements:
- Servir Chaud: Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives chaud, directement du tajine ou dans des assiettes individuelles.
- Garniture (Facultatif): Garnissez avec quelques brins de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Accompagnements: Accompagnez le tajine de couscous ou de riz blanc. Le couscous est un choix traditionnel et absorbe merveilleusement la sauce savoureuse du tajine. Vous pouvez également servir avec du pain frais pour saucer.
- Conseils de Dégustation: Dégustez le poulet avec le citron confit et les olives pour une explosion de saveurs en bouche. N’hésitez pas à arroser le couscous ou le riz avec la sauce du tajine.
Conseils et Astuces:
- Choix du Poulet: Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet pour ce tajine, mais les cuisses et les hauts de cuisse sont particulièrement savoureux car ils restent tendres et juteux pendant la cuisson.
- Citron Confit Maison: Si vous avez le temps, vous pouvez faire votre propre citron confit. C’est facile et le goût est incomparable.
- Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce tajine, comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes. Ajoutez-les en même temps que le citron confit et les olives.
- Épices: N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne.
- Cuisson Lente: La cuisson lente est la clé d’un tajine réussi. Elle permet aux saveurs de se développer et au poulet de devenir tendre et juteux.
- Tajine en Terre Cuite: Si vous utilisez un tajine en terre cuite, assurez-vous de le faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser pour éviter qu’il ne se fissure.
- Préparation à l’Avance: Vous pouvez préparer ce tajine à l’avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs seront encore plus prononcées le lendemain.
- Congélation: Ce tajine se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique.
Informations Nutritionnelles (Approximatives):
Les informations nutritionnelles suivantes sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions:
- Calories: Environ 450-550 par portion
- Protéines: 40-50g
- Lipides: 25-35g
- Glucides: 15-25g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et ne doivent pas être considérées comme des informations nutritionnelles précises.
Conseils de Conservation:
- Réfrigérateur: Le tajine de poulet au citron confit et aux olives se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélateur: Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le tajine. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Il peut se conserver jusqu’à 2-3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Conclusion:
Et voilà ! J’espère que cette recette de Tajine Poulet Citron Confit Olives vous a mis l’eau à la bouche. Si vous cherchez un plat qui réchauffe le cur, qui est à la fois savoureux, parfumé et relativement simple à préparer, alors vous devez absolument essayer cette recette. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à la tendresse du poulet, à l’acidité pétillante du citron confit et à la saveur légèrement salée des olives, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ce tajine n’est pas seulement un plat, c’est une véritable invitation au voyage, un aller simple pour le Maroc sans quitter votre cuisine. C’est un plat parfait pour un dîner en famille, un repas entre amis, ou même pour une occasion spéciale. Il est tellement polyvalent qu’il s’adapte à toutes les situations.
Pourquoi ce Tajine Poulet Citron Confit Olives est un incontournable ?
Tout d’abord, il est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Les ingrédients sont simples à trouver et la préparation ne demande pas de compétences particulières. Ensuite, il est absolument délicieux. L’équilibre des saveurs est parfait, et la combinaison du poulet, du citron confit et des olives est tout simplement divine. Enfin, il est personnalisable à souhait. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, des épices différentes, ou même remplacer le poulet par de l’agneau ou du veau.
Suggestions de service et variations :
Pour accompagner votre tajine, je vous suggère de le servir avec de la semoule fine, du couscous, ou même du riz basmati. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte fraîche pour apporter une touche de légèreté. Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, vous pouvez ajouter quelques abricots secs ou des raisins secs pendant la cuisson. Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou quelques rondelles de piment frais. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux pour un plat plus consistant. Une autre variante intéressante consiste à ajouter des amandes effilées grillées à la fin de la cuisson pour apporter du croquant.
N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. Le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de vous faire plaisir !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux Tajine Poulet Citron Confit Olives dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et de découvrir vos propres variations de cette recette. Partagez vos expériences sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TajinePouletCitronConfitOlives, et rejoignez la communauté des amoureux de la cuisine marocaine ! Bon appétit !
Tajine Poulet Citron Confit Olives : La Recette Facile et Délicieuse
Tajine de poulet savoureux aux citrons confits et olives, parfumé aux épices orientales. Facile à préparer, idéal pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons), avec peau
- 2 gros oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 citron confit, coupé en quartiers et épépiné
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de safran en pistils (ou en poudre)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Le jus d’un demi-citron frais
- 500 ml de bouillon de poulet (ou eau)
- Sel, au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
- Couscous ou riz, pour servir
Instructions
- Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir, du gingembre moulu, du curcuma moulu et la cannelle (si vous l’utilisez).
- Dans un grand tajine (ou une cocotte à fond épais), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez et réservez.
- Dans le même tajine, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute.
- Incorporez le safran aux oignons et à l’ail. Mélangez bien.
- Replacez les morceaux de poulet dorés dans le tajine, sur le lit d’oignons et d’ail.
- Répartissez les quartiers de citron confit et les olives vertes dénoyautées sur le poulet.
- Versez le bouillon de poulet (ou l’eau) dans le tajine, juste assez pour couvrir les morceaux de poulet à moitié.
- Portez le tajine à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre fraîche hachée et le persil frais haché dans le tajine. Arrosez également avec le jus d’un demi-citron frais. Mélangez délicatement.
- Laissez reposer le tajine pendant quelques minutes avant de servir.
- Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives chaud, directement du tajine ou dans des assiettes individuelles.
- Garnissez avec quelques brins de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Accompagnez le tajine de couscous ou de riz blanc.
Notes
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet, mais les cuisses et les hauts de cuisse sont particulièrement savoureux.
- Si vous avez le temps, vous pouvez faire votre propre citron confit.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce tajine, comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes.
- N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences.
- La cuisson lente est la clé d’un tajine réussi.
- Si vous utilisez un tajine en terre cuite, assurez-vous de le faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
- Vous pouvez préparer ce tajine à l’avance et le réchauffer avant de servir.
- Ce tajine se congèle bien.
Leave a Comment