Tarte banane chocolat, oh là là! Get ready to swoon, because this isn’t just a dessert; it’s a love affair between creamy bananas, rich chocolate, and a buttery crust. Imagine sinking your fork into a slice of pure bliss, where the sweetness of ripe bananas perfectly complements the intense, decadent chocolate. It’s a symphony of flavors and textures that will have you saying “magnifique!” after every bite.
While the exact origins of the tarte banane chocolat are a bit hazy, the combination of bananas and chocolate has been a beloved pairing for decades. Some say it gained popularity in French patisseries, while others believe it has roots in South American cuisine, where both ingredients are abundant. Regardless of its precise history, this dessert has become a global sensation, gracing the menus of fancy restaurants and the tables of cozy homes alike.
So, why do people adore this dessert so much? Well, it’s simple: the taste is irresistible! The creamy, almost melt-in-your-mouth texture of the bananas, combined with the satisfying snap of the chocolate, creates a truly unforgettable experience. Plus, it’s surprisingly easy to make! Whether you’re a seasoned baker or a kitchen novice, you can whip up a stunning tarte banane chocolat that will impress your friends and family. Get ready to bake a little bit of happiness!
Ingrédients:
- Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- Une pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la garniture au chocolat:
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre
- Une pincée de sel
- Pour la garniture aux bananes:
- 4 bananes mûres, mais encore fermes
- Jus d’un demi-citron (pour éviter l’oxydation des bananes)
- Facultatif:
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Noix de coco râpée pour décorer
- Quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour le croquant
Préparation de la pâte sablée:
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné.
- Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte si vous en avez un) pour sabler le beurre et la farine. Le but est d’obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important de travailler rapidement pour éviter que le beurre ne fonde trop vite.
- Ajout de l’uf: Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’uf. Commencez à mélanger l’uf avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine et le beurre.
- Formation de la pâte: Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, puis une deuxième si nécessaire. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra élastique et risque de se rétracter à la cuisson.
- Repos au frais: Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour détendre le gluten et rendre la pâte plus facile à étaler. Vous pouvez même la laisser reposer plus longtemps, jusqu’à 2 heures, si vous avez le temps.
Préparation de la garniture au chocolat:
- Préparation du chocolat: Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un saladier résistant à la chaleur.
- Chauffer la crème: Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu moyen. Ne la faites pas bouillir, il suffit qu’elle soit chaude.
- Verser la crème sur le chocolat: Versez la crème chaude sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez reposer pendant une minute pour que la chaleur de la crème commence à faire fondre le chocolat.
- Mélanger: Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, en partant du centre et en élargissant progressivement, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Si des morceaux de chocolat ne fondent pas complètement, vous pouvez placer le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajouter le beurre et le sel: Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel à la ganache. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la ganache soit parfaitement lisse. Le beurre apporte de la brillance et de l’onctuosité à la ganache.
- Laisser tiédir: Laissez la ganache tiédir légèrement à température ambiante pendant que vous préparez la pâte et les bananes. Elle va épaissir un peu en refroidissant.
Montage et cuisson de la tarte:
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte: Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail et sur le rouleau.
- Foncer le moule: Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre). Foncez la pâte dans le moule en appuyant légèrement sur les bords.
- Couper l’excédent de pâte: Coupez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper proprement les bords.
- Piquer le fond de tarte: Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Cuisson à blanc (facultatif mais recommandé): Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson et prolongez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fond de tarte soit légèrement doré.
- Préparation des bananes: Pendant que le fond de tarte refroidit légèrement (si vous l’avez précuite), pelez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Arrosez les rondelles de banane avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Montage de la tarte: Versez la ganache au chocolat tiède sur le fond de tarte (précuit ou non). Répartissez-la uniformément.
- Disposition des bananes: Disposez les rondelles de banane sur la ganache au chocolat en les faisant se chevaucher légèrement. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou de manière plus aléatoire, selon votre préférence.
- Cuisson finale (facultatif): Si vous souhaitez que les bananes soient légèrement caramélisées, vous pouvez enfourner la tarte pendant quelques minutes (5-10 minutes) à 180°C. Surveillez attentivement pour éviter que les bananes ne brûlent. Si vous préférez les bananes fraîches, vous pouvez sauter cette étape.
- Refroidissement: Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la ganache au chocolat de se raffermir et aux saveurs de se développer.
Décoration et dégustation:
- Décoration (facultatif): Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte de cacao en poudre, de noix de coco râpée ou d’éclats de noisettes ou d’amandes. Cela ajoutera une touche de gourmandise et de texture.
- Dégustation: Coupez la tarte en parts et servez-la fraîche. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conseils et astuces:
- Pour une pâte sablée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez mixer du sucre en poudre jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Pour une ganache au chocolat plus intense,
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette qui combine à la perfection le réconfort du chocolat, la douceur de la banane et une texture absolument divine, ne cherchez plus : cette tarte banane chocolat est faite pour vous. C’est un dessert qui impressionne par son goût riche et sa présentation élégante, tout en étant étonnamment simple à réaliser. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer !
Mais pourquoi est-ce une recette à absolument essayer ? Premièrement, elle est incroyablement satisfaisante. Le mariage du chocolat noir intense et des bananes mûres est un véritable délice pour les papilles. Deuxièmement, elle est adaptable à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser différents types de chocolat (lait, blanc, ou même un mélange des trois !), ajouter des noix concassées pour un peu de croquant, ou saupoudrer de cacao en poudre pour une touche d’amertume. Troisièmement, elle est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis, un goûter en famille, ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.
Idées de service et variations gourmandes :
Pour une présentation encore plus spectaculaire, vous pouvez servir cette tarte tiède avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée. Un filet de caramel au beurre salé apportera une touche gourmande supplémentaire. Si vous êtes d’humeur créative, pourquoi ne pas essayer d’ajouter une couche de dulce de leche entre la pâte et les bananes ? C’est un délice absolu !
Pour les amateurs de saveurs plus exotiques, vous pouvez remplacer une partie des bananes par de la noix de coco râpée ou des morceaux d’ananas. Une pincée de cannelle ou de muscade dans la garniture chocolatée rehaussera également les saveurs. Et pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une pâte brisée allégée ou remplacer une partie du chocolat par du cacao en poudre non sucré.
N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos goûts !
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Alors, lancez-vous, préparez cette délicieuse tarte banane chocolat et partagez vos créations avec moi. Postez des photos de vos tartes sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TarteBananeChocolatDelicieuse et racontez-moi vos astuces et vos variations préférées. Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées et d’inspiration !
J’espère que cette recette vous apportera autant de joie et de satisfaction qu’elle m’en a apporté. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité. Et surtout, régalez-vous !
Tarte banane chocolat : La recette parfaite et facile pour un dessert gourmand
Une tarte irrésistible avec une pâte sablée croustillante, une ganache au chocolat noir intense et des rondelles de bananes fraîches. Un dessert parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- Une pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre
- Une pincée de sel
- 4 bananes mûres, mais encore fermes
- Jus d’un demi-citron (pour éviter l’oxydation des bananes)
- Cacao en poudre pour saupoudrer (Facultatif)
- Noix de coco râpée pour décorer (Facultatif)
- Quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour le croquant (Facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Faites un puits au centre, cassez-y l’uf et mélangez progressivement.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois.
- Formez une boule, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-les dans un saladier résistant à la chaleur.
- Chauffez la crème liquide entière à feu moyen (sans la faire bouillir).
- Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Laissez tiédir légèrement à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur de 3-4 mm.
- Foncez la pâte dans un moule à tarte (24-26 cm de diamètre).
- Coupez l’excédent de pâte et piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- (Facultatif) Précuisez le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis 5-10 minutes sans.
- Pelez et coupez les bananes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Arrosez-les de jus de citron.
- Versez la ganache au chocolat tiède sur le fond de tarte.
- Disposez les rondelles de banane sur la ganache.
- (Facultatif) Enfournez la tarte pendant 5-10 minutes pour caraméliser légèrement les bananes.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- (Facultatif) Saupoudrez de cacao en poudre, de noix de coco râpée ou d’éclats de noisettes/amandes.
- Coupez la tarte en parts et servez-la fraîche.
Notes
- Pour une pâte sablée plus savoureuse, utilisez du beurre salé.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, mixez du sucre en poudre.
- Pour une ganache plus intense, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.
- La précuisson à blanc de la pâte est recommandée pour une tarte plus croustillante.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la ganache selon votre goût.
- Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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