Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Tarte Citron Vert Mûres : La Recette Facile et Gourmande

Une tarte rafraîchissante et acidulée, alliant la douceur des mûres fraîches à la vivacité du citron vert, sur une pâte sablée croustillante.

  • Total Time: 70 minutes
  • Yield: 8 parts 1x

Ingredients

Scale
  • 250g de farine de blé
  • 125g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 50g de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
  • 4 gros œufs entiers
  • 150g de sucre en poudre
  • Le zeste et le jus de 5 citrons verts (environ 150ml de jus)
  • 150g de beurre doux, coupé en dés
  • 250g de mûres fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour la décoration)
  • Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

Instructions

  1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
  2. Incorporer le beurre froid en dés jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter l’eau glacée si nécessaire pour former une pâte.
  4. Former une boule, aplatir en disque, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Abaisser la pâte sur une surface farinée et foncer un moule à tarte.
  6. Retirer l’excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Précuire la pâte pendant 15 minutes avec du papier sulfurisé et des haricots secs, puis 5-10 minutes sans. Laisser refroidir.
  8. Zester et presser les citrons verts.
  9. Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole.
  10. Ajouter le zeste et le jus de citron vert.
  11. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  12. Retirer du feu et incorporer le beurre en dés jusqu’à ce que la crème soit lisse.
  13. Filtrer la crème (facultatif). Laisser refroidir légèrement.
  14. Verser la crème au citron vert sur la pâte précuite.
  15. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
  16. Garnir de mûres fraîches juste avant de servir.
  17. Décorer avec des feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Notes

  • Pour une pâte sablée plus friable, assurez-vous que le beurre reste froid et ne travaillez pas trop la pâte.
  • Surveillez attentivement la cuisson de la crème au citron vert pour éviter qu’elle ne brûle ou que les œufs ne coagulent.
  • Laisser la tarte refroidir complètement au réfrigérateur permet à la crème de prendre une consistance parfaite.
  • Prep Time: 45 minutes
  • Cook Time: 25 minutes