• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
My Recipe Ingredients

My Recipe Ingredients

recettes maison

  • Accueil
  • Toutes les recettes
  • Dîner
  • Petit déjeuner
  • Boissons
  • Amuse-gueule
  • À propos
  • Contacter
My Recipe Ingredients
  • Accueil
  • Toutes les recettes
  • Dîner
  • Petit déjeuner
  • Boissons
  • Amuse-gueule
  • À propos
  • Contacter
Dessert / Tarte fruits noirs : La recette facile et délicieuse pour impressionner

Tarte fruits noirs : La recette facile et délicieuse pour impressionner

August 21, 2025 by JannaDessert

Bonjour mes gourmands! Tarte aux fruits noirs, rien que le nom évoque déjà un festival de saveurs et de couleurs, n’est-ce pas? Imaginez une pâte sablée croustillante, dorée à la perfection, garnie d’une crème onctueuse et délicate, le tout couronné d’une myriade de fruits noirs juteux et acidulés. C’est une véritable explosion de bonheur en bouche!

La tarte aux fruits, sous toutes ses formes, a une longue et riche histoire. On en trouve des traces dès l’Antiquité, où les Romains et les Grecs appréciaient déjà les douceurs à base de fruits et de pâte. Au fil des siècles, la tarte s’est transformée, s’est adaptée aux ingrédients locaux et aux traditions culinaires de chaque région. La tarte aux fruits noirs, en particulier, est souvent associée aux régions où les mûres, les cassis, les myrtilles et les cerises noires abondent, offrant ainsi un dessert gorgé de soleil et de saveurs authentiques.

Mais pourquoi aimons-nous tant cette tarte? Eh bien, c’est simple! Elle offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte, la douceur de la crème et l’acidité rafraîchissante des fruits. C’est un dessert élégant et gourmand, parfait pour toutes les occasions, du simple goûter en famille au dîner entre amis. De plus, elle est relativement facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Alors, prêt à vous lancer dans la confection de cette merveilleuse tarte? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!

Tarte fruits noirs

Ingrédients:

  • Pour la pâte sablée:
    • 250g de farine de blé
    • 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
    • 75g de sucre glace
    • 1 œuf entier
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
  • Pour la crème pâtissière:
    • 500ml de lait entier
    • 100g de sucre en poudre
    • 4 jaunes d’œufs
    • 40g de maïzena (fécule de maïs)
    • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
    • 25g de beurre doux
  • Pour la garniture aux fruits noirs:
    • 500g de fruits noirs frais ou surgelés (un mélange de mûres, myrtilles, framboises, cassis, etc.)
    • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon l’acidité des fruits)
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)
    • 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges (pour la brillance)

Préparation de la pâte sablée:

  1. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Incorporer le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, sablez le mélange, c’est-à-dire travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec la feuille (l’accessoire plat) pour cette étape. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra élastique.
  3. Ajouter l’œuf: Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’œuf. Mélangez rapidement pour incorporer l’œuf à la pâte.
  4. Former une boule: Si la pâte est trop sèche et ne se forme pas en boule, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Formez une boule avec la pâte, sans trop la travailler.
  5. Réfrigérer la pâte: Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en forme de disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de refroidir. Cela évitera que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Préparation de la crème pâtissière:

  1. Infuser la vanille (si vous utilisez une gousse): Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Dans une casserole, mélangez le lait, la gousse de vanille fendue et les graines. Portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez à la fin.
  2. Préparer le mélange jaunes d’œufs et sucre: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Ajouter la maïzena: Incorporez la maïzena au mélange jaunes d’œufs et sucre. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
  4. Verser le lait chaud: Retirez la gousse de vanille du lait (si vous en avez utilisé une). Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
  5. Cuire la crème: Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse. Cela prendra environ 2 à 3 minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
  6. Ajouter le beurre et la vanille (si vous utilisez de l’extrait): Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
  7. Refroidir la crème: Versez la crème pâtissière dans un plat propre et étalez-la en une fine couche. Couvrez la crème au contact avec du film alimentaire (le film doit toucher la surface de la crème) pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Cuisson de la pâte sablée:

  1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Abaisser la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sablée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre (plus grand que votre moule à tarte).
  3. Foncer le moule: Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur votre moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre). Foncez le moule en appuyant délicatement la pâte contre les bords. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau.
  4. Piquer le fond de tarte: Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
  5. Cuire à blanc: Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera la pâte de se rétracter et de gonfler pendant la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
  6. Retirer les billes et poursuivre la cuisson: Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler la pâte.
  7. Laisser refroidir: Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le garnir.

Préparation et assemblage de la tarte:

  1. Préparer les fruits: Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler légèrement et égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau. Mélangez les fruits noirs avec le sucre en poudre (ajuster la quantité selon l’acidité des fruits) et le jus de citron (facultatif).
  2. Garnir le fond de tarte: Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour la détendre. Étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond de tarte refroidi.
  3. Disposer les fruits: Disposez les fruits noirs sur la crème pâtissière de manière harmonieuse. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques, en spirale, ou simplement les répartir de manière aléatoire.
  4. Napper de confiture: Faites chauffer légèrement la confiture de fruits rouges dans une petite casserole ou au micro-ondes. Passez la confiture au tamis pour éliminer les pépins. À l’aide d’un pinceau de cuisine, nappez délicatement les fruits de confiture pour leur donner de la brillance.
  5. Réfrigérer: Placez la tarte aux fruits noirs au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra à la crème pâtissière de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.

Conseils et astuces:

  • Pour une pâte sablée plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
  • Si vous n’avez pas de g

    Tarte fruits noirs

    Conclusion:

    Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte aux fruits noirs est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif au cœur des saveurs intenses et réconfortantes. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer.

    Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Tout d’abord, la combinaison des fruits noirs est tout simplement divine. L’acidité subtile des mûres, la douceur juteuse des myrtilles, la profondeur des cassis et la richesse des cerises noires s’harmonisent à merveille pour créer une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, la pâte, croustillante et dorée à souhait, apporte une texture contrastante qui sublime l’ensemble. Et enfin, la simplicité de la recette la rend accessible à tous, même aux pâtissiers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives avec cette tarte !

    Mais ce n’est pas tout ! Cette tarte aux fruits noirs est incroyablement polyvalente. Vous pouvez la déguster tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille pour un dessert réconfortant en hiver, ou froide, avec une touche de crème fouettée légère pour une collation rafraîchissante en été. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre à la garniture. Vous pouvez également remplacer une partie des fruits noirs par des framboises ou des groseilles pour une touche d’acidité supplémentaire.

    Et si vous avez envie d’expérimenter, pourquoi ne pas essayer une pâte sablée au cacao pour un contraste de couleurs et de saveurs encore plus intense ? Ou bien, vous pouvez ajouter une couche de crème d’amandes sous les fruits pour une texture fondante et un goût subtilement parfumé. Les possibilités sont infinies !

    N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. C’est ça, la beauté de la cuisine : la liberté de créer et de s’amuser !

    Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Sortez vos moules à tarte, vos fruits noirs préférés et préparez-vous à vivre une expérience gustative inoubliable. Je suis certaine que cette tarte aux fruits noirs deviendra rapidement un classique dans votre répertoire culinaire.

    Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’adore voir vos réalisations et entendre vos commentaires. Postez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #TarteFruitsNoirsDelicieuse ou laissez un commentaire sous cet article. J’ai hâte de découvrir vos versions de cette recette et de partager votre passion pour la pâtisserie !

    Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous prendrez autant de plaisir à la préparer que j’en ai eu à la partager avec vous. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un moment de bonheur. Alors, régalez-vous !


    Tarte fruits noirs : La recette facile et délicieuse pour impressionner

    Tarte élégante avec une crème pâtissière onctueuse et un mélange de fruits noirs frais ou surgelés, sur une pâte sablée croustillante.

    Prep Time45 minutes
    Cook Time25 minutes
    Total Time70 minutes
    Category: Dessert
    Yield: 8 portions
    Save This Recipe

    Ingredients

    • 250g de farine de blé
    • 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
    • 75g de sucre glace
    • 1 œuf entier
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
    • 500ml de lait entier
    • 100g de sucre en poudre
    • 4 jaunes d’œufs
    • 40g de maïzena (fécule de maïs)
    • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
    • 25g de beurre doux
    • 500g de fruits noirs frais ou surgelés (un mélange de mûres, myrtilles, framboises, cassis, etc.)
    • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon l’acidité des fruits)
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)
    • 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges (pour la brillance)

    Instructions

    1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
    2. Incorporer le beurre froid en dés en sablant le mélange du bout des doigts ou au robot.
    3. Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.
    4. Si nécessaire, ajouter de l’eau froide pour former une boule.
    5. Envelopper et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
    6. Infuser la vanille dans le lait chaud (si vous utilisez une gousse).
    7. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
    8. Incorporer la maïzena.
    9. Verser lentement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant.
    10. Cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
    11. Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille (si utilisé).
    12. Refroidir la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en la couvrant au contact.
    13. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    14. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.
    15. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
    16. Cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 15 minutes.
    17. Retirer les billes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
    18. Laisser refroidir complètement.
    19. Préparer les fruits (décongeler et égoutter si surgelés, mélanger avec le sucre et le jus de citron).
    20. Fouetter légèrement la crème pâtissière refroidie.
    21. Étaler la crème sur le fond de tarte.
    22. Disposer les fruits sur la crème.
    23. Napper les fruits de confiture de fruits rouges chauffée et tamisée.
    24. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

    Notes

    • Pour une pâte sablée plus croustillante, ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
    • Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez de l’extrait de vanille de bonne qualité.
    • Ajustez la quantité de sucre dans la garniture aux fruits en fonction de l’acidité des fruits.
    • Pour une brillance optimale, utilisez une confiture de fruits rouges de qualité supérieure.

« Previous Post
Tarte exotique facile : La recette simple et délicieuse
Next Post »
Poulet Sucré Salé : La Recette Facile et Délicieuse

If you enjoyed this…

Dessert

Canelé facile à faire : La recette simple et inratable

Dessert

Bûche de Noël framboise mascarpone : Recette délicieuse et facile à réaliser

Dessert

Coeur dacquoise chocolat carambar : La recette gourmande et facile !

Reader Interactions

Leave a Comment Cancel reply

Helpful comments include feedback on the post or changes you made.

Primary Sidebar

Browse by Diet

Amuse-gueuleAmuse-gueuleBoissonsBoissonsDéjeunerDéjeunerDessertDessertDînerDînerFooter MenuPetit déjeunerPetit déjeunerPrimary MenuUncategorized

Frittata Facile et Rapide : La Recette Parfaite pour un Repas Express

Kougelhopf traditionnel alsacien : La recette authentique et facile

Saumon aux agrumes : La recette facile et savoureuse pour un dîner parfait

  • Toutes les recettes
  • À propos
  • Contacter

© 2025 · Cuisine Recipe Theme · Genesis Framework · Disclosure · Website Design by Anchored Design