Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 3 gros oignons, émincés finement
- 150g de chorizo fort, coupé en rondelles
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 3 ufs
- 50g de gruyère râpé (ou comté, emmental, selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de muscade râpée (facultatif)
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Creusez un puits au centre. Ajoutez l’uf et l’eau froide.
- Mélangez délicatement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine.
- Rassemblez la pâte en une boule sur un plan de travail fariné. Ne la travaillez pas trop.
- Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir doucement pendant environ 20-25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, translucides et légèrement caramélisés.
- Ajoutez les rondelles de chorizo aux oignons. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’elles aient libéré leur huile parfumée.
- Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.
- Dans un saladier, battez les ufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez au goût. Ajoutez une pincée de muscade râpée si vous le souhaitez.
- Incorporez le gruyère râpé au mélange ufs-crème.
- Ajoutez la garniture oignons-chorizo (légèrement refroidie) au mélange ufs-crème. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Foncez un moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Versez la garniture oignons-chorizo sur le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
- Parsemez quelques brins de thym frais sur le dessus de la tarte, si vous le souhaitez.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Si la pâte brunit trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper et de la servir. Elle est délicieuse tiède ou froide.
Notes
- Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé.
- Vous pouvez remplacer le chorizo fort par du chorizo doux, selon votre préférence.
- Pour une tarte plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide à la garniture.
- N’hésitez pas à varier les fromages. Le comté, l’emmental, ou même du chèvre frais se marient très bien avec les oignons et le chorizo.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le chorizo par des champignons sautés ou des poivrons grillés.
- La tarte oignons-chorizo se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la servir.
- Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes