Ingredients
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- 200 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
- 100 g de margarine végétale
- 50 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de saucisse végétale (ou tofu fumé coupé en dés)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 100 g de champignons, tranchés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème végétale (soja ou avoine)
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez la margarine végétale coupée en petits morceaux. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, incorporez la margarine à la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse semblable à du sable.
- Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez le poivron rouge et les champignons tranchés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la saucisse végétale (ou le tofu fumé) coupé en dés, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la poêle du feu et incorporez la crème végétale et la levure nutritionnelle (si utilisée). Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à tarte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles de pâte pour les adapter à vos moules à tartelettes.
- Placez les cercles de pâte dans les moules à tartelettes en pressant légèrement pour qu’ils épousent bien la forme. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- Précuisez les fonds de tarte dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Retirez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les remplir.
- Remplissez chaque fond de tarte avec la garniture de saucisse végétale, en tassant légèrement.
Notes
- Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant d’autres légumes de saison ou en variant les épices selon vos goûts.
- La levure nutritionnelle est facultative, mais elle apporte une saveur fromagère appréciée dans les plats végétaliens.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes