Ingredients
Scale
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurettes
- 200g de lardons fumés
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 150 ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
- 200g de Reblochon, coupé en tranches (ou un fromage similaire à pâte pressée non cuite)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
Instructions
- Préparation du chou-fleur :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes de taille uniforme.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Égouttez soigneusement le chou-fleur et réservez.
- Préparation de la garniture :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (5-7 minutes). Retirez-les et réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré (5-7 minutes).
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade (facultatif). Mélangez bien.
- Remettez les lardons dans la poêle et mélangez.
- Assemblage et cuisson :
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Répartissez uniformément le chou-fleur égoutté dans le plat.
- Versez la garniture de lardons, d’oignon et de crème sur le chou-fleur.
- Répartissez les tranches de Reblochon sur le dessus.
- Enfournez la tartiflette pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne.
- Service :
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnissez de persil frais haché.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Variations : Ajoutez des champignons, des poireaux ou des pommes de terre.
- Fromage : Remplacez le Reblochon par du Mont d’Or, du Saint-Nectaire ou du Morbier.
- Vin : Utilisez un vin blanc de Savoie, un Riesling ou un Pinot Blanc.
- Végétarien : Remplacez les lardons par des lardons végétaux ou des champignons fumés.
- Préparation à l’avance : Préparez la tartiflette à l’avance et ajoutez le fromage juste avant la cuisson.
- Accompagnements : Servez avec une salade verte, du pain de campagne ou des cornichons.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes