Tian courgettes jaunes vertes tomates, un nom qui chante le soleil et les saveurs de la Provence ! Vous rêvez d’un plat simple, élégant et débordant de fraîcheur ? Alors, préparez-vous à tomber amoureux de cette recette provençale authentique. Imaginez des couches de courgettes jaunes et vertes, de tomates juteuses et d’herbes aromatiques, le tout cuit lentement au four jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement caramélisés. Un véritable délice pour les papilles et un régal pour les yeux !
Le tian, bien plus qu’une simple recette, est un symbole de la cuisine méditerranéenne. Son nom vient du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement préparé. Ce plat rustique et convivial est un héritage de la cuisine paysanne, où l’on utilisait les légumes de saison du jardin pour créer un repas savoureux et nourrissant. Au fil des siècles, le tian a conquis les tables du monde entier, séduisant par sa simplicité et son goût incomparable.
Pourquoi tant de personnes adorent ce plat ? Tout d’abord, pour sa saveur. La combinaison des légumes gorgés de soleil, de l’huile d’olive parfumée et des herbes de Provence crée une symphonie de goûts qui évoque les vacances et la douceur de vivre. Ensuite, pour sa texture. Les légumes fondants en bouche, légèrement croustillants sur les bords, offrent une expérience sensorielle unique. Enfin, pour sa praticité. Le tian courgettes jaunes vertes tomates est facile à préparer, peut se déguster chaud ou froid, et constitue un accompagnement parfait pour les viandes, les poissons ou les volailles. C’est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions et à tous les goûts. Alors, n’attendez plus, et laissez-vous tenter par cette merveille de la cuisine provençale !
Ingrédients:
- 500g de courgettes vertes, coupées en tranches fines
- 500g de courgettes jaunes, coupées en tranches fines
- 500g de tomates mûres, coupées en tranches fines
- 1 gros oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de thym frais, effeuillé
- 1 bouquet de romarin frais, effeuillé
- 1/2 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: 50g de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix)
Préparation des légumes:
Avant de commencer à assembler notre tian, il est crucial de bien préparer les légumes. Cela garantit une cuisson uniforme et une saveur optimale. Suivez ces étapes attentivement :
- Préparation des courgettes: Lavez soigneusement les courgettes vertes et jaunes. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches fines d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Si les courgettes sont très grosses, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher. Réservez les tranches dans un grand saladier.
- Préparation des tomates: Lavez les tomates et séchez-les. De la même manière que pour les courgettes, tranchez les tomates en tranches fines d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Si vous utilisez des tomates Roma (italiennes), elles seront plus faciles à trancher. Réservez les tranches de tomates dans un autre saladier. Si les tomates sont très juteuses, vous pouvez les éponger légèrement avec du papier absorbant pour éviter que le tian ne soit trop aqueux.
- Préparation de l’oignon et de l’ail: Épluchez l’oignon et coupez-le finement en demi-lunes ou en petits dés, selon votre préférence. Hachez finement les gousses d’ail. L’oignon et l’ail apporteront une base aromatique délicieuse à notre tian.
- Préparation des herbes aromatiques: Effeuillez le thym et le romarin frais. Hachez finement le persil frais. Les herbes fraîches sont essentielles pour parfumer le tian et lui donner une saveur méditerranéenne authentique. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité de moitié car les herbes séchées ont une saveur plus concentrée.
Assemblage du Tian:
L’assemblage du tian est une étape importante car elle détermine l’esthétique et la cuisson du plat. Voici comment procéder :
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Il est important que le four soit bien chaud avant d’enfourner le tian pour assurer une cuisson uniforme.
- Préparer le plat: Huilez généreusement un plat à gratin avec de l’huile d’olive. Un plat en terre cuite est idéal, mais un plat en verre ou en métal fera également l’affaire. Assurez-vous que le plat est suffisamment grand pour contenir tous les légumes en une seule couche.
- Créer la base aromatique: Répartissez l’oignon émincé et l’ail haché uniformément au fond du plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Cela créera une base savoureuse pour les légumes.
- Assembler les légumes: Disposez les tranches de courgettes vertes, de courgettes jaunes et de tomates en alternance, en les chevauchant légèrement, dans le plat à gratin. Essayez de créer un motif visuellement attrayant. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou en rangées droites. L’important est de bien remplir le plat et de ne pas laisser de grands espaces vides.
- Assaisonner: Saupoudrez les légumes avec le thym, le romarin et le persil haché. Salez et poivrez généreusement. N’hésitez pas à goûter les légumes crus pour ajuster l’assaisonnement.
- Arroser d’huile d’olive: Arrosez le tian d’un généreux filet d’huile d’olive. L’huile d’olive aidera les légumes à cuire et à dorer.
- Ajouter le fromage (optionnel): Si vous le souhaitez, saupoudrez le tian de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix). Le fromage apportera une touche de saveur supplémentaire et aidera à dorer le dessus du tian.
Cuisson du Tian:
La cuisson est l’étape finale et cruciale. Elle permet aux légumes de devenir tendres et savoureux. Voici comment procéder :
- Enfourner: Enfournez le tian dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- Cuire: Faites cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de l’épaisseur des tranches de légumes. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec une fourchette. Ils doivent être tendres et faciles à percer.
- Surveiller la cuisson: Si le dessus du tian commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Cela évitera qu’il ne brûle.
- Laisser reposer: Une fois cuit, sortez le tian du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Conseils et Astuces:
Voici quelques conseils et astuces pour réussir votre tian à tous les coups :
- Choisissez des légumes frais et de saison: La qualité des légumes est essentielle pour la saveur du tian. Privilégiez les légumes frais et de saison, cultivés localement si possible.
- Tranchez les légumes finement: Des tranches fines permettent une cuisson uniforme et une meilleure texture.
- N’hésitez pas à varier les légumes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre tian, comme des aubergines, des poivrons ou des courges.
- Utilisez des herbes fraîches: Les herbes fraîches apportent une saveur incomparable au tian. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité de moitié.
- Assaisonnez généreusement: Le sel et le poivre sont essentiels pour rehausser la saveur des légumes. N’hésitez pas à goûter les légumes crus pour ajuster l’assaisonnement.
- Arrosez d’huile d’olive: L’huile d’olive est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne. Elle aide les légumes à cuire et à dorer, et leur apporte une saveur délicieuse.
- Laissez reposer avant de servir: Le repos permet aux saveurs de se mélanger et de se développer.
- Servez chaud ou tiède: Le tian est délicieux chaud ou tiède. Vous pouvez le servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou d’une salade.
- Conservez les restes: Les restes de tian se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle.
Variations:
Voici quelques idées de variations pour personnaliser votre tian :
- Tian au chèvre: Ajoutez des rondelles de fromage de chèvre entre les couches de légumes.
- Tian à la mozzarella: Remplacez le parmesan par de la mozzarella fraîche coupée en tranches.
- 500g de courgettes vertes, coupées en tranches fines
- 500g de courgettes jaunes, coupées en tranches fines
- 500g de tomates mûres, coupées en tranches fines
- 1 gros oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de thym frais, effeuillé
- 1 bouquet de romarin frais, effeuillé
- 1/2 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: 50g de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix)
- Laver et trancher finement les courgettes vertes et jaunes (environ 2-3 mm d’épaisseur).
- Laver et trancher finement les tomates (environ 2-3 mm d’épaisseur). Éponger légèrement si elles sont très juteuses.
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
- Effeuiller le thym et le romarin, hacher le persil.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Huiler généreusement un plat à gratin.
- Répartir l’oignon et l’ail au fond du plat, arroser d’huile d’olive.
- Disposer les tranches de courgettes et de tomates en alternance, en les chevauchant légèrement.
- Saupoudrer de thym, de romarin et de persil haché. Saler et poivrer.
- Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.
- Ajouter le parmesan râpé (optionnel).
- Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Couvrir de papier d’aluminium si le dessus dore trop vite.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Utiliser des légumes frais et de saison pour une saveur optimale.
- Varier les légumes en ajoutant des aubergines, des poivrons ou des courges.
- Ne pas hésiter à utiliser des herbes séchées si vous n’avez pas d’herbes fraîches, mais réduire la quantité de moitié.
- Le tian peut être servi chaud ou tiède, en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade.
- Les restes se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce tian de courgettes jaunes, vertes et tomates est bien plus qu’un simple plat de légumes. C’est une explosion de saveurs méditerranéennes, une ode à la simplicité et à la fraîcheur, et surtout, une recette incroyablement facile à réaliser. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce plat, il deviendra un incontournable de votre cuisine estivale.
Pourquoi est-ce un “must-try” absolu ? Tout d’abord, la combinaison des courgettes jaunes et vertes avec les tomates juteuses crée un équilibre parfait entre douceur et acidité. L’huile d’olive, l’ail et les herbes de Provence viennent sublimer ces saveurs naturelles, en apportant une touche parfumée et ensoleillée. Ensuite, la texture fondante des légumes, légèrement caramélisés au four, est tout simplement irrésistible. Et enfin, ce plat est une véritable mine de vitamines et de nutriments, parfait pour faire le plein d’énergie et de bien-être.
Mais ce n’est pas tout ! Ce tian de courgettes jaunes, vertes et tomates est également incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de multiples façons, selon vos envies et les occasions. En accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, il apportera une touche de légèreté et de fraîcheur. En plat principal, accompagné d’une salade verte et de quelques tranches de pain grillé, il constituera un repas végétarien savoureux et équilibré. Vous pouvez même le déguster froid, en pique-nique ou en apéritif, coupé en petits cubes et servi avec des olives et du fromage de chèvre frais.
Variations Gourmandes :
Envie de personnaliser votre tian ? Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
* Ajoutez des légumes : Aubergines, poivrons, oignons… N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison pour enrichir votre tian et lui donner encore plus de saveur.
* Variez les herbes : Basilic, thym, romarin… Expérimentez avec différentes herbes aromatiques pour créer des combinaisons de saveurs uniques.
* Ajoutez du fromage : Une pincée de parmesan râpé, quelques dés de mozzarella ou de feta… Le fromage apportera une touche de gourmandise supplémentaire à votre tian.
* Pimentez le tout : Une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante… Pour les amateurs de sensations fortes !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver, et le résultat est garanti. Je suis certaine que vous allez adorer ce tian de courgettes jaunes, vertes et tomates autant que moi.
N’hésitez pas à me faire part de vos impressions, de vos astuces et de vos variations en commentaire. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TianCourgettesTomates. Bon appétit !
Tian Courgettes Jaunes Vertes Tomates : La Recette Facile et Savoureuse
Un tian provençal classique, une explosion de saveurs méditerranéennes avec des courgettes, des tomates, des oignons et des herbes fraîches, cuit au four pour un plat réconfortant et coloré.
Leave a Comment