Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 200 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 200 ml de café fort, refroidi
- 100 ml de liqueur de framboise (facultatif)
- 24 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre pour la décoration
- Quelques framboises supplémentaires pour la décoration
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Réservez les blancs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
- Battez les blancs d’ufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
- Préparez le café et laissez-le refroidir. Si vous utilisez de la liqueur, mélangez-la avec le café.
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le café.
- Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de framboises.
- Répétez l’opération et terminez par une couche de crème.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao et décorez avec des framboises fraîches.
Notes
- Pour une version sans alcool, omettez la liqueur.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la crème pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute