Ingredients
Scale
- 500g de mascarpone
- 6 gros ufs, séparés
- 150g de sucre en poudre
- 250ml de café fort, refroidi
- 100ml de liqueur de café (Kahlúa ou similaire)
- 200g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- Cacao en poudre, pour saupoudrer
- Une pincée de sel
- 60ml de vodka
- 30ml de liqueur de café (Kahlúa ou similaire)
- 30ml d’espresso frais, refroidi
- 15ml de sirop de sucre (facultatif, selon votre goût)
- Grains de café, pour la garniture
- Glace
Instructions
- Séparation des ufs : Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’ufs.
- Préparation des jaunes d’ufs : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporation du mascarpone : Ajoutez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs.
- Montée des blancs en neige : Fouettez les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporation des blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.
- Préparation du café : Mélangez le café refroidi avec la liqueur de café.
- Trempage des biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café.
- Montage du tiramisu : Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat, puis recouvrez d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération.
- Réfrigération : Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Saupoudrage et service : Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir.
- Refroidissement du verre : Placez un verre à martini au congélateur pour le refroidir.
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts et mesurés.
- Remplissage du shaker : Remplissez un shaker à cocktail de glace.
- Ajout des ingrédients : Versez la vodka, la liqueur de café et l’espresso refroidi dans le shaker. Ajoutez le sirop de sucre si désiré.
- Agitation : Fermez bien le shaker et agitez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes.
- Filtrage : Filtrez le martini dans le verre à martini refroidi.
- Garniture : Garnissez de quelques grains de café.
- Service : Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez des ingrédients de haute qualité pour un meilleur résultat.
- Ne trempez pas trop longtemps les biscuits à la cuillère.
- Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajustez la quantité de sirop de sucre dans le martini café selon votre goût.
- Consommez le martini café immédiatement après sa préparation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes