Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage culinaire réconfortant et savoureux avec une recette qui réchauffe le cur et l’âme : la Tourte steak oignon. Imaginez une pâte dorée et croustillante, renfermant un cur tendre et juteux de steak haché, délicatement parfumé par la douceur caramélisée des oignons. Un vrai délice !
La tourte, sous ses multiples formes, est un plat ancestral, présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. En France, elle est synonyme de convivialité et de partage, souvent préparée pour les repas de famille ou les pique-niques champêtres. La Tourte steak oignon, en particulier, est une variante populaire, appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant. Elle évoque les souvenirs d’enfance, les repas chaleureux autour de la table et le plaisir des saveurs authentiques.
Mais pourquoi cette tourte est-elle si irrésistible ? Tout d’abord, il y a cette combinaison parfaite de textures : le croustillant de la pâte, le fondant de la viande et la douceur des oignons. Ensuite, il y a ce goût riche et savoureux, qui plaît à tous les palais. Et enfin, il y a sa praticité : la Tourte steak oignon est facile à préparer, peut se déguster chaude ou froide, et se transporte aisément. C’est le plat idéal pour un déjeuner sur le pouce, un dîner en famille ou un pique-nique entre amis. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse tourte ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !
Ingrédients: Tourte Steak Oignon
- Pour la pâte brisée:
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture:
- 500g de steak haché de buf
- 2 gros oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100ml de vin rouge (facultatif, mais fortement recommandé!)
- 200ml de bouillon de buf
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce, si nécessaire)
- Un peu de beurre pour graisser le moule
- 1 jaune d’uf, battu avec une cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation de la Pâte Brisée
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporer le beurre: Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte feuilletée et croustillante. Ne travaillez pas trop la pâte à cette étape.
- Ajouter l’uf et l’eau: Faites un puits au centre du mélange de farine et de beurre. Versez l’uf et l’eau froide. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine au liquide.
- Former une boule: Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former en une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Pétrir légèrement: Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte très brièvement (juste quelques fois) pour l’homogénéiser. Ne la pétrissez pas trop, sinon elle deviendra dure.
- Envelopper et réfrigérer: Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.
Préparation de la Garniture au Steak et à l’Oignon
- Faire revenir les oignons: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ils doivent être bien caramélisés pour développer leur saveur sucrée.
- Ajouter l’ail: Ajoutez l’ail haché aux oignons et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
- Faire dorer le steak haché: Poussez les oignons et l’ail sur le côté de la poêle. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire à feu moyen-vif, en le brisant avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit complètement doré. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajouter le concentré de tomates et le vin rouge: Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien avec le steak haché et les oignons. Faites cuire pendant une minute pour torréfier légèrement le concentré de tomates, ce qui intensifiera sa saveur. Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire de moitié, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur incroyable à la garniture.
- Ajouter le bouillon et les épices: Versez le bouillon de buf dans la poêle. Ajoutez les herbes de Provence, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Laisser mijoter: Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la garniture ne colle au fond de la poêle. Plus vous laissez mijoter, plus la garniture sera savoureuse.
- Épaissir la sauce (si nécessaire): Si la sauce est encore trop liquide après 30 minutes, mélangez une cuillère à soupe de farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la garniture en remuant constamment. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Retirez la feuille de laurier.
- Laisser refroidir: Laissez la garniture refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir la tourte. Cela empêchera la pâte de ramollir.
Assemblage et Cuisson de la Tourte
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Graisser le moule: Beurrez généreusement un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.
- Étaler la moitié de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la moitié de la pâte brisée en un cercle d’environ 30 cm (12 pouces) de diamètre. La pâte doit être suffisamment grande pour recouvrir le fond et les côtés du moule.
- Foncer le moule: Délicatement, transférez la pâte dans le moule à tarte. Appuyez doucement sur la pâte contre le fond et les côtés du moule. Coupez l’excès de pâte qui dépasse du bord du moule.
- Verser la garniture: Versez la garniture refroidie au steak et à l’oignon dans le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
- Étaler le reste de la pâte: Étalez le reste de la pâte brisée en un cercle de la même taille que le moule à tarte. Cela servira de couvercle pour la tourte.
- Recouvrir la tourte: Délicatement, placez le couvercle de pâte sur la garniture. Pincez les bords des deux couches de pâte ensemble pour sceller la tourte. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur le bord.
- Faire une cheminée: Faites une petite incision au centre du couvercle de pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un petit emporte-pièce pour créer une forme décorative.
- Dorer la tourte: Dans un petit bol, battez le jaune d’uf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez le dessus de la tourte avec ce mélange pour lui donner une belle couleur dorée pendant la cuisson.
- Cuire au four: Enfournez la tourte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Si la pâte commence à dorer trop rapidement, couvrez-la lâchement avec du papier d’aluminium.
- Laisser refroidir légèrement: Sortez la tourte du four et laissez
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tourte steak oignon n’est pas juste une recette, c’est une expérience gustative qui réchauffe le cur et remplit l’estomac de bonheur. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette combinaison parfaite de viande tendre, d’oignons caramélisés et de pâte croustillante, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est le plat idéal pour un dîner en famille, un repas entre amis, ou même simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.
Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Parce que c’est simple, réconfortant et incroyablement savoureux. La préparation est facile et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Le résultat est un plat généreux et plein de saveurs qui plaira à tous, des plus petits aux plus grands. De plus, c’est une excellente façon d’utiliser des restes de viande et de légumes, ce qui en fait une option économique et anti-gaspillage.
Mais ce n’est pas tout ! Cette tourte steak oignon est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Suggestions de service et variations :
* Accompagnements : Servez-la avec une salade verte croquante pour un repas équilibré. Une purée de pommes de terre maison ou des légumes rôtis sont également d’excellents choix. Pour une touche de fraîcheur, une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec est parfaite.
* Variations de la garniture : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la garniture. Des champignons sautés, des carottes en dés ou des petits pois apporteront une texture et une saveur supplémentaires. Vous pouvez également utiliser différents types de viande, comme du buf haché, du poulet ou même de l’agneau.
* Épices et herbes : Expérimentez avec différentes épices et herbes pour personnaliser votre tourte. Du thym, du romarin, du laurier ou du paprika fumé ajouteront une profondeur de saveur intéressante. Une pincée de piment d’Espelette apportera une touche de chaleur subtile.
* Fromage : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé à la garniture ou sur le dessus de la tourte avant de l’enfourner. Du cheddar, du gruyère ou du comté sont d’excellents choix.
* Pâte : Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre pâte, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou brisée du commerce. Assurez-vous simplement de bien la piquer avec une fourchette avant de la garnir pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse tourte steak oignon dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Bon appétit !
Tourte Steak Oignon : La Recette Facile et Gourmande
Une tourte réconfortante et savoureuse, garnie d'un steak haché tendre et d'oignons caramélisés, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison croustillante. Parfaite pour un repas familial chaleureux.
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 500g de steak haché de buf
- 2 gros oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100ml de vin rouge (facultatif, mais fortement recommandé !)
- 200ml de bouillon de buf
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce, si nécessaire)
- Un peu de beurre pour graisser le moule
- 1 jaune d’uf, battu avec une cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Incorporer le beurre froid coupé en dés, en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’uf et l’eau froide, mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Pétrir légèrement sur une surface farinée, puis envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute.
- Faire dorer le steak haché, puis ajouter le concentré de tomates et le vin rouge (si utilisé). Laisser réduire.
- Ajouter le bouillon de buf, les herbes de Provence, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Épaissir la sauce avec de la farine délayée dans de l’eau froide si nécessaire. Retirer la feuille de laurier.
- Laisser refroidir complètement avant de garnir la tourte.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer un moule à tarte.
- Étaler la moitié de la pâte brisée et foncer le moule.
- Verser la garniture refroidie dans le fond de tarte.
- Étaler le reste de la pâte et recouvrir la tourte. Pincer les bords pour sceller.
- Faire une incision au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’uf battu avec du lait.
- Cuire au four pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Pour une pâte brisée plus croustillante, assurez-vous que le beurre est bien froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Le vin rouge ajoute une profondeur de saveur à la garniture, mais peut être omis si vous préférez.
- Laisser la garniture refroidir complètement avant de garnir la tourte empêchera la pâte de ramollir.
- Si la pâte dore trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-la lâchement avec du papier d’aluminium.
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