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Dîner / Volaille sauce crémeuse citron : La recette facile et savoureuse

Volaille sauce crémeuse citron : La recette facile et savoureuse

August 17, 2025 by JannaDîner

Volaille sauce crémeuse citron, imaginez un plat qui incarne l’élégance à la française, tout en étant incroyablement facile à préparer. Un plat qui illumine votre table et ravit vos papilles avec une explosion de saveurs acidulées et onctueuses. Avez-vous déjà rêvé d’un dîner qui impressionne vos convives sans vous enfermer des heures en cuisine ?

La volaille, noble ingrédient de notre gastronomie, se marie à merveille avec la fraîcheur du citron et la douceur de la crème. Bien que l’origine exacte de cette recette soit difficile à tracer, l’association de la volaille avec des agrumes et des sauces crémeuses est une constante dans la cuisine française depuis des siècles. Elle évoque les repas dominicaux en famille, les fêtes de village et le plaisir simple de partager un bon plat.

Ce qui rend la volaille sauce crémeuse citron si irrésistible, c’est son équilibre parfait. L’acidité vive du citron tranche avec la richesse de la crème, créant une symphonie de saveurs en bouche. La tendreté de la volaille, enrobée de cette sauce veloutée, est une véritable invitation à la gourmandise. De plus, sa simplicité de préparation en fait un plat idéal pour toutes les occasions, que ce soit un dîner improvisé entre amis ou un repas de fête plus élaboré. Laissez-moi vous guider pas à pas dans la réalisation de cette recette qui deviendra, j’en suis sûre, un incontournable de votre répertoire culinaire !

Volaille sauce crémeuse citron

Ingrédients:

  • 1.5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, ou poitrine coupée en morceaux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • Le jus et le zeste d’1 citron (bio de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour la finition, facultatif)

Préparation du Poulet:

  1. Assaisonner le poulet: Commencez par sécher soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. C’est crucial pour obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’ayez pas peur d’être généreux avec l’assaisonnement, car cela rehaussera la saveur de l’ensemble du plat.
  2. Saisir le poulet: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Si nécessaire, faites-le en plusieurs fois. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le but ici n’est pas de cuire complètement le poulet, mais de lui donner une belle couleur et de développer des saveurs riches. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

Préparation de la Sauce Crémeuse au Citron:

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
  2. Ajouter la farine: Saupoudrez la farine sur l’oignon et l’ail et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour cuire la farine et éviter qu’elle ne donne un goût farineux à la sauce.
  3. Déglacer avec le bouillon de poulet: Versez lentement le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Ces sucs sont pleins de saveur et contribueront à enrichir la sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Incorporer la crème fraîche et le citron: Ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron et le zeste de citron à la sauce. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  5. Ajouter les câpres et le thym: Si vous utilisez des câpres, ajoutez-les à la sauce avec le thym séché. Les câpres apporteront une touche de saveur acidulée et salée qui se marie parfaitement avec le citron et la crème.

Cuisson du Poulet dans la Sauce:

  1. Remettre le poulet dans la sauce: Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enfouissant dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
  2. Laisser mijoter: Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F). Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour la détendre.
  3. Vérifier la cuisson: Pour vérifier si le poulet est cuit, piquez-le avec une fourchette. Si le jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit. S’il est rose, continuez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.

Finition et Service:

  1. Ajouter le beurre (facultatif): Juste avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la sauce pour lui donner une texture encore plus riche et brillante. Mélangez bien pour faire fondre le beurre et l’incorporer à la sauce.
  2. Garnir de persil frais: Parsemez de persil frais haché avant de servir. Le persil apportera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
  3. Servir: Servez le poulet sauce crémeuse au citron chaud, accompagné de riz blanc, de pâtes, de pommes de terre ou de légumes verts. C’est un plat polyvalent qui se marie bien avec de nombreux accompagnements.

Conseils et Astuces:

  • Utiliser des morceaux de poulet avec os: Les morceaux de poulet avec os, comme les cuisses et les pilons, ont tendance à être plus savoureux et à rester plus moelleux pendant la cuisson.
  • Ne pas surcharger la poêle: Lorsque vous faites dorer le poulet, veillez à ne pas surcharger la poêle. Si la poêle est trop pleine, le poulet ne brunira pas correctement et risque de cuire à la vapeur.
  • Utiliser du citron bio: Si possible, utilisez du citron bio pour le zeste, car les citrons non biologiques peuvent être traités avec des pesticides.
  • Variations: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres ingrédients à la sauce, comme des champignons, des épinards ou des tomates séchées.
  • Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffit de la réchauffer avant d’ajouter le poulet.
  • Congélation: Ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Accompagnements Suggérés:
  • Riz blanc
  • Pâtes (tagliatelles, linguine)
  • Pommes de terre (purée, rôties)
  • Légumes verts (haricots verts, brocolis, asperges)
  • Pain croustillant (pour saucer la délicieuse sauce)

Volaille sauce crémeuse citron

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette recette de volaille sauce crémeuse citron est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation à la gourmandise et à la simplicité. C’est le genre de plat qui impressionne sans demander des heures de préparation, parfait pour un dîner en semaine ou un repas plus élaboré le week-end. La tendreté de la volaille, l’onctuosité de la sauce et la vivacité du citron se marient à merveille pour créer une symphonie de saveurs en bouche. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette recette, elle deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire.

Pourquoi cette recette est un must-try ?

Tout simplement parce qu’elle est délicieuse, facile à réaliser et adaptable à vos envies. La sauce crémeuse au citron apporte une touche d’élégance et de fraîcheur qui transforme un simple morceau de volaille en un plat digne d’un restaurant. De plus, elle est relativement saine, surtout si vous optez pour une crème allégée et que vous accompagnez votre volaille de légumes verts. C’est une recette qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands.

Envie de variations ?

Pas de problème ! Cette recette est une excellente base que vous pouvez personnaliser à l’infini. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du canard, selon vos préférences. Pour une version plus riche, ajoutez quelques champignons de Paris émincés à la sauce. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à ajouter une gousse d’ail hachée ou une pincée de piment d’Espelette. Pour une touche d’originalité, incorporez quelques câpres ou des olives vertes dénoyautées à la sauce.

Suggestions de service :

Cette volaille sauce crémeuse citron se marie à merveille avec de nombreuses garnitures. Servez-la avec du riz basmati pour absorber toute la sauce, des pâtes fraîches pour un plat plus consistant, ou une purée de pommes de terre pour un côté réconfortant. Pour une option plus légère, accompagnez-la de légumes verts vapeur, d’une salade fraîche ou de haricots verts sautés. N’oubliez pas de parsemer le plat de persil frais haché avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de volaille sauce crémeuse citron. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour partager vos impressions, vos astuces et vos variations. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos propres interprétations de cette délicieuse recette. Bon appétit !


Volaille sauce crémeuse citron : La recette facile et savoureuse

Un plat réconfortant de poulet mijoté dans une sauce crémeuse au citron, parfumé au thym et aux câpres. Parfait pour un dîner savoureux et facile.

Prep Time20 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time65 minutes
Category: Dîner
Yield: 6 portions
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Ingredients

  • 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, ou poitrine coupée en morceaux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • Le jus et le zeste d’1 citron (bio de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour la finition, facultatif)

Instructions

  1. Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
  3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  4. Saupoudrez la farine sur l’oignon et l’ail et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
  5. Versez lentement le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron et le zeste de citron à la sauce. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Si vous utilisez des câpres, ajoutez-les à la sauce avec le thym séché.
  8. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enfouissant dans la sauce.
  9. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre.
  10. Pour vérifier si le poulet est cuit, piquez-le avec une fourchette. Si le jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit.
  11. Juste avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la sauce pour lui donner une texture encore plus riche et brillante.
  12. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
  13. Servez le poulet sauce crémeuse au citron chaud, accompagné de riz blanc, de pâtes, de pommes de terre ou de légumes verts.

Notes

  • Utiliser des morceaux de poulet avec os pour plus de saveur.
  • Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du poulet.
  • Utiliser du citron bio pour le zeste.
  • Variations possibles : ajouter des champignons, des épinards ou des tomates séchées à la sauce.
  • La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  • Ce plat se congèle bien.

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